Pizza Napoletana

SLOŽENÍ pro 4 pizzy:

• 1 kg mouky na pizzu
• 620 g vody
• 3 g čerstvých pivovarských kvasnic
• 28 g soli
• 1 lžička extra panenského olivového oleje
• špetka cukru

Pro zálivku:

• Loupaná nebo Passata rajčata
  
• Mozzarella na pizzu
• Sůl
• Oregano
• Extra panenský olivový olej

INSTRUKCE:

1. Droždí rozpustíme ve vodě s cukrem.
2. Vodu přidávejte do mouky postupně, pouze když je předchozí dokonale absorbována.
3. Po přidání asi 2/3 vody přidejte sůl.
4. Téměř na konci hnětení přidejte olej.
5. Těsto vložte na přibližně 4 hodiny do plastové nádoby při pokojové teplotě (20–24 ° C).
6. Mezitím v nádobě připravte rajče se solí, oreganem a olejem.
7. Po vykysnutí se těsto rozdělí na stejné části požadované hmotnosti a položí se.
8. Natřete pizzu rajčaty a vařte při maximální teplotě po dobu 7-10 minut v závislosti na troubě a teplotě.
9. Vyjměte pizzu z trouby a přidejte mozzarellu s požadovanou polevou.
10. Vařte dalších 3-5 minut, dokud se mozzarella nerozpustí.

V tomto okamžiku vyjměte pizzu z trouby, přidejte mrholení oleje a podávejte.

POZNÁMKY:

Abyste dosáhli co nejlepšího kynutí, snažte se při míchání surovin na těsto co nejvíce oddělit droždí a sůl.